Die Kunst des langsamen Garens wird nirgends besser zelebriert als bei der Zubereitung von Brisket und Pulled Pork. Mit diesem Rezept bringen wir die beiden Könige des BBQs zusammen, gekocht in einem Traeger Timberline 1300 mit Signatur Blend Pellets. Diese Kombination garantiert ein rauchiges Aroma, das Ihre Geschmacksknospen tanzen lässt.
Zutaten für ca. 20 Portionen:
- 6 kg Rinderbrust (Brisket)
- 2,5 kg Schweinenacken (für Pulled Pork)
- 150 ml Senf, als Marinade
- 150 g Traeger Coffee Rub
- 0,5 l Apfel Cider, zum Befeuchten
- 1 Sprühflasche
Zubereitung:
- Vorbereitung: Reiben Sie die Rinderbrust und den Schweinenacken gleichmäßig mit Senf ein. Dies hilft, den Rub besser zu binden.
- Würzen: Bestreuen Sie beide Fleischstücke großzügig mit dem Traeger Coffee Rub, bis sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie das Fleisch danach für mindestens 30 Minuten ruhen, damit der Rub einziehen kann.
- Grill einrichten: Heizen Sie Ihren Traeger Timberline 1300 Grill vor und stellen Sie ihn auf eine niedrige Gartemperatur ein, idealerweise zwischen 107°C und 121°C.
- Garen: Platzieren Sie das Brisket und den Schweinenacken auf dem Grillrost. Das Brisket benötigt etwa 1 Stunde pro Pfund, während der Schweinenacken etwa 90 Minuten pro Pfund garen sollte, bis eine Kerntemperatur von ca. 93°C erreicht ist.
- Befeuchten: Verwenden Sie während des Garvorgangs regelmäßig die Sprühflasche mit Apfel Cider, um das Fleisch feucht zu halten. Dies fördert die Bildung einer schönen Kruste und verhindert, dass das Fleisch austrocknet.
- Ruhen lassen: Nach dem Garen lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten ruhen. Für das Pulled Pork ziehen Sie das Fleisch auseinander, während Sie das Brisket in Scheiben schneiden.
Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Brisket und Pulled Pork, das mit einem tiefen, rauchigen Aroma überzeugt. Servieren Sie dieses BBQ-Festmahl mit Ihren Lieblingsbeilagen für ein unvergessliches Essen. Der Traeger Timberline 1300 hebt mit seiner präzisen Temperaturkontrolle und dem Einsatz von Signatur Blend Pellets das BBQ auf ein neues Level.