Die Zubereitung einer Ente auf dem Drehspieß ist eine Kunst, die in jedem Bissen zu schmecken ist. Dieses Rezept vereint traditionelle Gewürze mit einer speziellen Brine, um das Fleisch saftig und aromatisch zu machen. Ein Festessen, das in Erinnerung bleibt!
Zutaten für 4-6 Portionen:
- Für die Ente:
- 4 kg Flugente
- 50 g Beifuß
- 2 EL Stay Spiced Ente & Gans Gewürz
- 1 Glas Gänsefond
- 1 Glas Geflügelfond
- 1/2 Flasche trockener Rotwein
- 1 Lebkuchen, zerkrümelt
- 1 EL Honig
- 1 Säckchen Schildkröten Gewürz
- Für die Brine (Beize):
- 10 l Wasser
- 600 g Speisesalz
- 300 g Zucker
- 2 EL geschrotete Wacholderbeeren
- 10 Lorbeerblätter
- 1 Packung Suppengemüse
Zubereitung:
- Brine vorbereiten: Lösen Sie Salz und Zucker in 10 Liter Wasser auf. Fügen Sie Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Suppengemüse hinzu. Bringen Sie die Mischung kurz zum Kochen, dann lassen Sie sie abkühlen.
- Ente beizen: Legen Sie die Flugente für 24 Stunden in die abgekühlte Brine, sodass sie vollständig bedeckt ist. Dies macht das Fleisch zarter und würziger.
- Vorbereitung der Ente: Nehmen Sie die Ente aus der Brine und tupfen Sie sie trocken. Reiben Sie sie innen und außen mit dem Ente & Gans Gewürz sowie Beifuß ein.
- Rotweinsauce vorbereiten: Kochen Sie Gänsefond, Geflügelfond, Rotwein, Honig, Lebkuchenkrümel und Schildkröten Gewürz in einem Topf ein, bis die Sauce dickflüssig wird.
- Grillen: Befestigen Sie die Ente am Drehspieß und grillen Sie sie bei mittlerer Hitze. Bestreichen Sie die Ente während des Grillens regelmäßig mit der Rotweinsauce.
- Servieren: Lassen Sie die Ente nach dem Grillen kurz ruhen, bevor Sie sie tranchieren. Servieren Sie sie mit der restlichen Rotweinsauce.
Diese Ente auf dem Drehspieß, verfeinert mit einer köstlichen Rotweinsauce, ist das perfekte Hauptgericht für festliche Anlässe. Die Kombination aus traditionellen Gewürzen und der speziellen Brine garantiert ein Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste nicht so schnell vergessen werden.