Das Grillen über offenem Feuer bringt nicht nur Wärme und Gemütlichkeit, sondern auch unvergleichliche Aromen hervor. Dieses Rezept für Täubchen über dem Feuer, serviert mit einer herzhaften Beilage von Baked Beans, ist eine Hommage an die traditionelle Art des Kochens und eine Einladung, den Grill in eine kulinarische Bühne zu verwandeln.
Zutaten für 3 Portionen:
- 3 Tauben, küchenfertig vorbereitet
- 2 EL Tandori Paste
- 4 cl Licor 43
- 500 g gewürztes Gehacktes (z.B. Schwein oder Rind)
- 200 g Schinkenwürfel
- 400 g Baked Beans (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
Zubereitung:
- Tauben vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Tauben von innen und außen sorgfältig zu reinigen. Tragen Sie anschließend die Tandori Paste gleichmäßig auf den Tauben auf. Für ein intensiveres Aroma können Sie die Tauben mit Licor 43 innen und außen beträufeln.
- Füllung: Mischen Sie das gewürzte Gehackte mit den Schinkenwürfeln. Füllen Sie diese Mischung in die Tauben. Sichern Sie die Öffnungen mit Zahnstochern oder Küchengarn, um die Füllung während des Grillens an Ort und Stelle zu halten.
- Grillen: Heizen Sie Ihren Ofyr-Grill oder eine andere geeignete Feuerstelle vor. Platzieren Sie die Tauben auf der Rotisserie und grillen Sie sie gleichmäßig über dem offenen Feuer, bis sie außen knusprig und innen vollständig gegart sind. Die genaue Grillzeit kann je nach Hitze und Größe der Tauben variieren.
- Baked Beans: Während die Tauben grillen, erwärmen Sie die Baked Beans in einem Topf auf dem Grill oder einer Kochstelle. Rühren Sie gelegentlich um und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
- Anrichten: Servieren Sie die gegrillten Tauben auf einer Platte zusammen mit den warmen Baked Beans. Die Kombination aus dem würzigen Fleisch und den süßlich-saftigen Baked Beans ist ein wahrer Genuss.
Diese Täubchen, zart und würzig über dem Feuer gegart, bilden zusammen mit den Baked Beans ein Gericht, das Rustikalität und Raffinesse vereint. Die einfache Freude am Grillen im Freien wird durch die exquisiten Aromen und die Freude am gemeinsamen Essen noch verstärkt.