Mangalitza Schweinebauch gilt als eine Delikatesse, die durch ihren intensiven Geschmack und ihre saftige Textur besticht. Kombiniert mit hausgemachten Röstis, serviert auf dem Ofyr Grill, wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Die knusprigen Röstis, verfeinert mit Zwiebeln, Bacon und einer Prise Meerrettich, bilden die perfekte Beilage zum aromatischen Schweinebauch. Ob für ein gemütliches Wochenend-Dinner oder als Highlight bei Ihrem nächsten Outdoor-Event, dieses Rezept verspricht Gaumenfreuden pur.
Zutaten für 4-6 Portionen
Für die Röstis:
- 11 Kartoffeln, mit Schale gewaschen
- 3 rote Zwiebeln (2 gewürfelt, 1 in Ringe geschnitten)
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 150 g Baconwürfel
- 1 TL Tafel Meerrettich
- Eine halbe Muskatnuss, gerieben
- Etwas Pflanzenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Etwas Käsesauce für Nachos
Für das Fleisch:
- 1 kg Mangalitza Schweinebauch mit Knochen, ohne Schwarte
Zubereitung
- Röstis vorbereiten: Reiben Sie die Kartoffeln grob und mischen Sie sie in einer großen Schüssel mit den gewürfelten Zwiebeln, Eiern, Mehl, Baconwürfeln, Meerrettich und geriebener Muskatnuss. Würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer.
- Fleisch vorbereiten: Würzen Sie den Mangalitza Schweinebauch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Ofyr Grill anheizen: Heizen Sie Ihren Ofyr Classic 100 vor und geben Sie etwas Pflanzenöl auf die Grillfläche.
- Röstis braten: Formen Sie aus der Kartoffelmasse kleine Röstis und braten Sie diese auf dem Ofyr Grill von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun, abhängig von der Größe Ihrer Grillfläche.
- Schweinebauch grillen: Grillen Sie den gewürzten Schweinebauch neben den Röstis, bis er schön kross und durchgegart ist. Die genaue Grillzeit kann variieren, achten Sie auf die gewünschte Kerntemperatur von etwa 72°C für ein perfekt zartes Ergebnis.
- Anrichten und servieren: Servieren Sie den gegrillten Mangalitza Schweinebauch mit den knusprigen Röstis. Garnieren Sie nach Belieben mit den Zwiebelringen und servieren Sie optional etwas Käsesauce dazu.
Dieses Gericht vereint die rustikalen Aromen des Mangalitza Schweinebauchs mit der heimeligen Beilage der Röstis zu einem wahren Festmahl. Die einfache Zubereitung auf dem Ofyr Grill fügt eine rauchige Note hinzu, die das Geschmackserlebnis abrundet. Genießen Sie diese Delikatesse im Kreise Ihrer Liebsten und lassen Sie sich von den Aromen verführen.