Bisonfleisch, bekannt für seinen reichhaltigen Geschmack und seine hervorragende Textur, bietet eine außergewöhnliche Alternative zum traditionellen Rinderbrisket. In diesem Rezept verleihen wir dem Bison Brisket eine besondere Note mit einer Rub aus Salz, Pfeffer und Kokosblütenzucker, bevor es langsam im Pelletsmoker zu perfekter Zärtlichkeit gegart wird. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Brisket, das jede BBQ-Runde beeindruckt.
Zutaten für ca. 10-12 Portionen:
- 3 kg Bison Brisket
- Salz, Pfeffer und Kokosblütenzucker Mischung (Verhältnis nach Geschmack)
Zubereitung:
- Vorbereitung des Briskets: Beginnen Sie damit, das Bison Brisket gründlich zu waschen und trocken zu tupfen. Entfernen Sie überschüssiges Fett nach Bedarf, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Rub anwenden: Reiben Sie das Brisket rundum mit der Mischung aus Salz, Pfeffer und Kokosblütenzucker ein. Die Süße des Kokosblütenzuckers ergänzt die natürlichen Aromen des Bisonfleisches und fördert eine schöne Kruste.
- Smoken: Heizen Sie Ihren Pelletsmoker auf eine konstante Temperatur von 100-110°C vor. Platzieren Sie das Brisket im Smoker und lassen Sie es langsam garen, bis eine Kerntemperatur von 92°C erreicht ist. Je nach Größe und Beschaffenheit des Fleisches kann dies mehrere Stunden dauern.
- Ruhen lassen: Nach dem Erreichen der Kerntemperatur nehmen Sie das Brisket aus dem Smoker und lassen es mindestens 30 Minuten ruhen. Dies ermöglicht, dass sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen und sorgt für maximale Saftigkeit und Geschmack.
Dieses Bison Brisket zeichnet sich durch eine unwiderstehliche Kombination aus rauchigem Aroma, der Süße des Kokosblütenzuckers und der herzhaften Würze von Salz und Pfeffer aus. Ein Highlight bei jedem BBQ, das beweist, wie vielseitig und köstlich Bisonfleisch sein kann. Servieren Sie es in Scheiben geschnitten mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie den reichhaltigen Geschmack dieses außergewöhnlichen Fleisches.