Die Porchetta, ein italienischer Klassiker, inspiriert dieses Rezept für eine würzige und saftige Schweinebauchrolle. Gefüllt mit einer Mischung aus Bio Paprika Käse, Antipasti Tomaten und Chorizo Bratwurstmasse, umhüllt von knuspriger Schweineschwarte, verspricht dieses Gericht ein kulinarisches Erlebnis, das Ihre Geschmacksknospen auf eine Reise durch reiche Aromen und Texturen mitnimmt.
Zutaten für 6-8 Portionen:
- Überbleibsel von einem Schweineviertel, vorzugsweise der Schweinebauch
- 200 g Bio Paprika Käse
- 50 g Antipasti Tomaten
- 240 g Chorizo Bratwurstmasse
- 2 große rote Paprika, in Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer, Knoblauchmischung nach Geschmack
- 100 g Salz (für die Salzwasserlösung)
- Wasser (für die Tropfschale)
Zubereitung:
- Füllung vorbereiten: Beginnen Sie mit dem Auslegen des Schweinebauchs. Verteilen Sie den Paprika Käse, die Antipasti Tomaten, die Chorizo Bratwurstmasse und die roten Paprikastreifen gleichmäßig auf der Innenseite des Bauchs.
- Rollbraten formen: Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und der Knoblauchmischung. Rollen Sie den Bauch vorsichtig zusammen, binden Sie ihn fest und spießen Sie ihn auf, um ihn für das Grillen vorzubereiten.
- Salzwasserbad: Füllen Sie eine Tropfschale mit Wasser, bringen Sie es auf 70-80 Grad und lösen Sie ca. 100 g Salz darin auf. Legen Sie den Rollbraten mit der Schwarte nach unten in das Salzwasser und lassen Sie ihn für etwa 20-30 Minuten ziehen.
- Grillen: Grillen Sie den Rollbraten dann mit der Hitze eines Backburners oder indirekt auf einem Grill bei geschlossenem Deckel. Ziel ist es, eine Kerntemperatur von 80 Grad zu erreichen, was etwa 2-3 Stunden dauern kann.
- Servieren: Lassen Sie den Rollbraten vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können. Schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn warm.
Diese Schweinebauchrolle im Porchetta-Style ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Die Kombination aus saftigem Fleisch, würziger Füllung und knuspriger Schwarte bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis, ideal für besondere Anlässe oder das Wochenend-Dinner.