Das Holzfäller Steak, eine deftige Spezialität aus der Schweineschulter, steht im Mittelpunkt dieses Rezeptes. Perfekt gesmoked und mit Mirki’s einzigartiger Sauce serviert, verspricht dieses Gericht ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zartem Fleisch, kräftigen Gewürzen und der süß-scharfen Sauce macht dieses Gericht zu einem Highlight für jeden Grillabend.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Holzfäller Steaks (aus der Schweineschulter, je ca. 400-500 g)
- Oldschool Griller Kräuter
- Rub von Klaus Grillt
Für die Beilage:
- 4 große Kartoffeln, gewaschen und in Stifte geschnitten
Für Mirki’s Sauce:
- 100 ml süße BBQ-Sauce (nach Wahl)
- 100 ml Ketchup
- 2 cl Metaxa
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprika Edelsüß
- 1 TL Cayenne Pfeffer
Zubereitung
- Steaks vorbereiten: Reiben Sie die Holzfäller Steaks mit dem Rub von Klaus Grillt und den Oldschool Griller Kräutern ein. Lassen Sie das Fleisch kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.
- Smoken und Grillen: Smoken Sie die Steaks bei 130 Grad für ca. 20 Minuten indirekt im Grill. Anschließend direkt über der Flamme grillen, bis eine Kerntemperatur von etwa 67 Grad am Knochen erreicht ist.
- Kartoffeln fritieren: Legen Sie die Kartoffelstifte eine halbe Stunde lang in Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Fritieren Sie sie anschließend bei 190 Grad, bis sie knusprig sind. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und würzen Sie sie nach Belieben.
- Sauce zubereiten: Mischen Sie die BBQ-Sauce, Ketchup, Metaxa, Salz, Paprika Edelsüß und Cayenne Pfeffer in einem Topf und lassen Sie die Sauce leicht köcheln, um die Aromen zu verbinden.
Servieren Sie die Holzfäller Steaks heiß vom Grill, begleitet von den knusprigen Kartoffeln und reichen Sie Mirki’s Sauce dazu. Dieses rustikale und herzhafte Gericht wird nicht nur Fleischliebhaber begeistern, sondern auch alle, die nach authentischen Grillaromen suchen.