Ein prächtig gefülltes Rinderfilet, umgeben von schmackhaften Beilagen, steht im Mittelpunkt dieses kulinarischen Meisterwerks. Die Kombination aus saftigem Fleisch, würzigem Iberico Käse, scharfen Jalapenos, und einer reichhaltigen Beilage aus Chorizo-Bratkartoffeln verspricht ein Geschmackserlebnis, das sowohl traditionelle als auch innovative Elemente vereint. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Liebsten mit einem exquisiten Essen verwöhnen möchten.
Zutaten für 6-8 Portionen
Für das gefüllte Rinderfilet:
- 2 kg Rinderfilet, pariert
- 5 Scheiben Iberico Käse
- 2 Jalapeños, in Ringe geschnitten
- 1 kg rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Rollbratenfaden
Für die Bratkartoffeln:
- 1-1,5 kg Kartoffeln, vorgekocht und gewürfelt
- 500 g Bacon, in Streifen geschnitten
- 200 g Chorizo, gewürfelt
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein wenig Chili für die Bratkartoffeln
Zubereitung
- Rinderfilet vorbereiten: Schneiden Sie das Rinderfilet der Länge nach auf, ohne es ganz durchzutrennen, und klopfen Sie es leicht flach. Füllen Sie es gleichmäßig mit Zwiebeln, Jalapenos, Salz, Pfeffer und Iberico Käse. Rollen Sie das Filet sorgfältig zusammen und binden Sie es mit dem Rollbratenfaden fest.
- Bratkartoffeln zubereiten: Braten Sie Chorizo, Bacon und Zwiebeln in einer Pfanne an. Fügen Sie die vorgekochten Kartoffelwürfel hinzu und lassen Sie alles leicht knusprig werden. Vermischen Sie die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer und gießen Sie die Mischung über die Kartoffeln. Lassen Sie die Eier stocken.
- Garen des Rinderfilets: Bringen Sie das Rinderfilet indirekt auf eine Kerntemperatur von 40 Grad. Stellen Sie die Bratkartoffeln auf die indirekte Seite des Grills oder Ofens, um sie warmzuhalten.
Das Ergebnis ist ein wunderbar zartes und geschmacksintensives Rinderfilet, das durch die Füllung und die aromatischen Bratkartoffeln perfekt ergänzt wird. Dieses Gericht wird zweifellos im Mittelpunkt eines jeden Essens stehen und bietet eine köstliche Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmäckern.